2007年08月08日 16:18
今回、デザ－トメニュ－で桃のコンポ－トを巨峰とのコラボで・・・・更新しました！
コンポ－トにして2日間は味をなじませて下さいね！
皮をむいた巨峰を液体は赤ワインのみでコンポ－トにします！
皮をむいた桃を白ワインと同割りの水で約15分ゆっくりと煮含めます！
コンポ－トを盛りその煮汁でごく柔らかい・・・・溶け出してしまいそうなジュレを作り・・・・
・・・・ブル－ベリ－のアイスクリ－ムと感じ良く盛り付けます！それぞれのジュレには素材の味がしっかりと付いています！決して硬いジュレでは、美味しさは感じられませんから！そろそろ、シェフデザ－トも更新・・・・しなくてはいけませんね？
ただいま、いろいろと試作中です・・・・もうしばらく、お待ち下さい！
それでは次回まで Salut!