2007年09月28日 16:10
露地物で超美味しい・・・・加糖味イチジクのデザ－ト更新です！
同じ完熟でも生の物とコンポ－トにした物とは美味しさも変わり
一度で二度美味しいデザ－トは？
底にパイ生地を置きカスタ－ドクリ－ムと生のイチジク
赤白ワインで煮たそれぞれのコンポ－トに紅茶のクリ－ムと
コンポ－トの煮汁、相性の良いマンゴウの濃厚なソ－ス
それに、バジルとミントのアイスクリ－ムをのせ
強烈に立体感をアピ－ル！
アイスクリ－ムの上にはパイ生地だと重くなりがちなので
ここは、ココナッツベ－スのチュイ－ルで軽く仕上げました。
最後に上からパウダ－シュガ－を振って・・・・完成！
やはり、イチジクにはエキゾチックな食材やソ－スを合わせたほうが美味しいようです！
紅茶はア－ルグレイが相性が良いですね！
サクサクのトロ－って感じですか？全体的には！アイスクリ－ムもハ－ブ系のほうが
合っているように思いますので・・・・・青臭いバジルとミントで・・・・OK!
大村さんのブル－ベリ－がそろそろ終わり頃なので、そしたらタルトに挑戦しま～す！
どんな風に施しても美味しい加糖味イチジクです！
それでは次回まで Salut!