2007年02月17日 17:06
昨日のおかめ桜がもう8分咲きに！なんて早いの！ついていけません。
次回にこの記事をとりあげます。 そして今回は、イカを美味しく食べるために燻製に！
ヤリイカの内臓を傷つけない様に開きます。
イカ墨の部分が見えます。潰さない様に取除きます。
全体に味付けを～水気を拭き少し1時間位乾燥させます。
残ってる水分は良く拭き取ります。
2種のスモ-クチップで5分間燻します。
美味しそうな色と艶と香りが染込みます。
色とりどりの野菜とドレッシング系のソ-スと合えれば
完成です。私的に大好きなお酒のおつまみダス！
少し盛り付け等アレンジすれば、おしゃれなオ-ドブルにも使えますよ！
プロ的にはフレッシュハ-ブや全体の味付け時にドライハ-ブを使います。
簡単に手に入る食材ですから是非に、チャレンジを！疑問点などありましたらコメントを！
それでは次回まで Salut!