レストラン・ソワニエです

昨日の流れできょうはメインディッシュのお肉料理を！
２品から選んでいただきます。子羊背肉またはイベリコ豚。
 
子羊をおもいっきりスモ-クに！ついでに付け合せの新じゃがもスモ-クに！
あとは、旬が３０日程度のソヴァ-ジュのアスパラを！
この時期はお豆と青い野菜がほんとうに多い時期で・・・・どれも美味しい！

あ～残念！焼く寸前までは、シャッタ－-チャンスがあったのですが・・・！
気が付いたらすでに、目の前には何もありませんでした・・・・ごめんなさい！
次回のお楽しみって・・・・ことでご勘弁を！
ちなみに最高級のベジョウタ・・・・ではなく、ツ-ランク下のピエソンです。
その肩ロ-スです。豚肉とは思えない深いカラ-！そして柔らかさと旨みは
肉の中に走っている良質な脂！この脂を手で軽く握ると見る見るうちに
溶け出してしまいます！ここが、ポイント？・・・・でしょうか！
ほんの少し甘めで酸味のあるソ-スがベストだと思います！
当店ではバルサミコ、フル-ツチャツネ、赤ワインヴィネガ-で対応しています。
国産牛よりもこのイベリコ豚の肩ロ-スが・・・・・価格が高いかも！

　　　　            それでは次回まで　　　Au revoir !