レストラン・ソワニエです

ﾏｲﾙﾄﾞな甘みがﾊﾟﾝを美味しくさせる・・・・・・米麹を使って酵母を！
自然種の酵母を本捏ねのときにﾐﾈﾗﾙウオ－タ－で
捏ねていましたが、味に深みとモチモチ感をつけたく考えていたら
米麹や酒粕のちからを知り・・・・・・・試しに使ってみたら
美味しかったので、皆さんにご紹介します。
ちなみに、市販のｲ-ｽﾄ菌（生、ﾄﾞﾗｲ、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲ）すべてが
強すぎて、気に入らないｲ-ｽﾄ臭を出しすぎの感じで使えず！
      米麹で・・・・・試作を！


冷ごはんも入っています！本当はもっと画像で見るよりはブクブク・・・・
しているのですが、低温で保存しているためﾌﾞｸﾌﾞｸは見えません！



なんとも言えない・・・・・・ｺｸと甘みがあって、クラストも香ばしい！
ただ、温度に気を使わないと思うように焼けませんネ！



こちらは、ス－パ－マクロでとってみましたが、醗酵はわかりずらい！
                  なぜなら、３度くらいに冷えているから！

                           それでは次回まで　au revoir !