この秋お店でお出ししているデザ－トです。一般にはこの時期ほとんど出回っていないさつまいもを
使って栗の変わりにモンブラン仕立てにしているデザ－トです。女性の方はみなさんモンブラン好きなので、栗ではなく違った物でと考えた結果このさつま芋にたどりつきました。
ハマコマチ、クイックスイ－ト、のこだわりのさつまいもです。底にビスキュイとクイックスイ－ト、上にハマコマチをモンブランの様に絞ります。調理法はそれぞれに蒸しあげて裏漉し、甘みを足して少量のお酒と生クリ－ムで固さと、甘さをお好みに調整します。甘さ加減が最大のポイントになると思います。お店では甘さを控えています。そのほうがさつまいもの良さが伝わると思います。
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