香りパンの第３種です

2006/12/05
フランスパン

今日は第３弾のパンでフランスの伝統的な田舎パンでパンドカンパ－ニュをご紹介いたします。香りパンの第３種です
このパンは自然酵母の種を使うため独特な食感と深い香りが特徴です。香りパンの第３種ですこの自然酵母は水と
フランス粉、グラハム粉だけでつくります。毎日こねて水、粉、塩を足して５日間繰り返して
酵母が完成です。香りパンの第３種ですこの酵母を分量だけ取り本捏ねの時に加えます。イ－スト菌を全く使わないので焼きあがるまでに5～6時間はかかります。表面のクラストの厚さは天下１品だと思います。ライ麦パンとはまた、違った美味しさがあります。簡単でしたが、ご参考までに！それでは、Salut!


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Posted by キュイジニエ

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