レストラン・ソワニエです

お疲れさまです　ソワニエです　

今朝は天候は良くなかったですが　

明日のほうが魚さんが、少ないようなので

お宝を求めていざっ・・・・・・・・・・・中央市場に行ってきましたぁ～　　

値段のはったお魚さんばかり　　

今朝は黒鯛にしました。

舞阪の・・・・・・1kgが４枚で・・・・・・活きじめですがっ　

今の時期は産卵で・・・・・・・・お腹もパンパンです　

バラシテ下処理したら・・・・・・・・半分くらいにっ　

真子さまもご立派でしたぁ～　トホホッ　

仕入れ値の２倍～２倍に！　笑えない状況でもあります　

カマさま　真子さま・・・・・・・・・賄でいただきま～す　

鯛のからだは中骨が付いたまま２日間パ－シャルでおきます　

食べ頃をサッチして３枚に・・・・・・・さばきます