レストラン・ソワニエです

ディナ－タイムのお魚料理とお肉料理のあいだの
お口直しのシャ－ベットが更新になりました！
ゆずとオレンジの特徴を兼ね備えたあの食材・・・・
・・・・・黄金柑です。まだなじみのうすい食材ですが
3年ほど前にシェフの会で生産者の方が持ち寄って
くれた事がありましたが、西部地区で栽培されてるとは
思いませんでした！


中身をくりぬきシャ－ベットを作って詰めます。そのために
柔らかくなるまで煮ます。
 
ぎゅっと・・・・・シャ－ベットを詰めて！
 
涼しげなギヤマンに盛り付けトップから黄金柑のエスプ－マを！
これで一皿すべて黄金柑を使ったくちなおしの1品です！
味はオレンジと少しのゆずを一緒に食べた感じで
ゆずのように酸味が強くないので・・・・・食べやすいです！
一度ご賞味下さい！サッパリとしています！

　　　　　　　それでは次回まで　　Au revoir!