レストラン・ソワニエです

 ランチの前菜が魚介類のロワイヤル仕立てから夏向きの
ヘルシ－メニュ－に更新です！
キスをしっかりめに味付けをしてカラット・・・・強火の油で揚げます！
野菜をそれぞれに調理してオリ－ブオイルとヴィネガ－でマリネします。
キスをその野菜に漬け込んでエスカベッシュにします。

さっぱりとしていますが、一度フリットにしてあるので、通常のマリネと
ちがってコクがありますヨ！
マリネ野菜も少しの歯ごたえを残しつつも味をしみこませます！
相性のいいコリアンダ－やルッコラ、セロリっ葉も大事！
・・・・・良いですね！今が旬の稚鮎やわかさぎのごくごく小さめの
お魚も美味しくていいです！
良く冷やした辛口の白ワインが・・・・・・・・飲みた～い！

               それでは次回まで　　Au revoir !