陽気もよくなり、そろそろ魚貝のカルパッチョが恋しくなって！
アラカルトのメニュ－に加えました！（自分が好きな一皿だから）です！
ぼたん海老を目立つように盛り付けましたが、その下にはホタテと
自家燻製にしたノルウェ－サ－モン、肉厚のモンゴウイカが
詰まっています！ホタテとボタン海老はクルミ風味に
イカとサ－モンはバ－ジンオリ－ブオイルとラヴィゴットソ－スで
相性は抜群です！酸味と塩分をすこし効かせて魚貝のあまみを
ひきだして美味しい一皿に！レモンは魚貝の味が変わってしまうので
使わないほうが・・・・ベストです・・・・・そう思うのは当店だけかも！
それでは次回まで Au revoir !
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