レストラン・ソワニエです

今回はりんごのﾃﾞｻﾞ－ﾄ第２弾！
北海道の余市産の茜りんごを使っての１皿です。
毎年使っている茜りんごを去年はｸﾞﾗｽﾃﾞｻﾞ－ﾄで
ﾑ－ｽにしましたが、今年は温製ﾊﾟｲ仕立てで、決まりです。



茜りんごは甘くしないで食感も残してさらに、酸味がありﾌﾙ－ﾃｨに！
これをかなえてくれる調理法は真空調理しかありません！
茜りんごの発色作用を利用して果肉も自身の皮の色素で・・・・・・・！
相性の良いｱ－ﾙｸﾞﾚｲのｱｲｽｸﾘ－ﾑと一緒に召上っていただきたい！
　
　　少しだけ個人的に好きなｶﾈﾙを・・・・・・・取り入れて！

　　ﾃﾞｻﾞ－ﾄ第２弾の更新をお楽しみに！

   
　　
　　　                     それでは次回まで　　Au revoir !