ﾙﾊﾞ－ﾌﾞをつかった・・・・・・・ｸﾚ－ﾑﾌﾞﾘｭﾚ！

2009/05/02
デザ－ト

北海道産に先がけて、掛川産のﾙﾊﾞ－ﾌﾞを使ってクレ－ムﾌﾞﾘｭﾚに！
この独特な酸味はブリュレに・・・・・・うってつけ！
そこで、先日のおまかせﾒﾆｭ－に加えてみました。

ﾙﾊﾞ－ﾌﾞをつかった・・・・・・・ｸﾚ－ﾑﾌﾞﾘｭﾚ！

真空調理を施したﾙﾊﾞ－ﾌﾞをほぐしてｺｺｯﾄの中へ・・・・・・・たっぷりと！
あとは、ｱﾊﾟﾚｲﾕを流して・・・・・・ｵ－ﾌﾞﾝへ！

ﾙﾊﾞ－ﾌﾞをつかった・・・・・・・ｸﾚ－ﾑﾌﾞﾘｭﾚ！

表面の泡をﾊﾞ－ﾅ－で消します！
これを加熱して火をとおせば・・・・・・・OK!　この時点で保存！

ﾙﾊﾞ－ﾌﾞをつかった・・・・・・・ｸﾚ－ﾑﾌﾞﾘｭﾚ！

もう、これ以上には焼けないくらいにしっかりとｷｬﾗﾒﾘｾﾞします。
　　　　　　　　　　　甘いﾌﾞﾘｭﾚには、こう言うｽﾀｲﾙが合いますね！

それでは次回まで　　Salut !


タグ ：浜松フランス料理ランチ

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Posted by キュイジニエ

この記事へのコメント
とても、おいしそうですね。写真もばっちりきれいに写ってますね。ルバーブとブリュレの組み合わせは、ぜったい合うと思います。
Posted by サクランボサクランボ at 2009年05月02日 23:53
サクランボさん＞

いつもお世話になっております。
ﾌﾞﾘｭﾚとﾙﾊﾞ－ﾌﾞは、やっぱりﾍﾞｽﾄﾏｯﾁですよね！

昨日、ﾌﾗﾝｽ産のﾙﾊﾞ－ﾌﾞが入荷して、即効でミゾンプラス！
この模様をあとでｱｯﾌﾟしますので、良かったら見て下さい！

一応、ﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞの次のﾃﾞｻﾞ－ﾄで考えておりますが・・・
詳細が、決まらなくて迷っております。
Posted by ｷｭｲｼﾞﾆｴ at 2009年05月03日 17:36
考えてみましたけど、オレンジ系で思いつくのが、ムースチョコとオレンジで２層にするか、タルト、今だいぶ暑くなっているのでゼリー系など
と思います。
Posted by サクランボサクランボ at 2009年05月04日 00:48
サクランボさん＞

ストレ－トなｱﾄﾞﾊﾞｲｽを・・・・・・・ありがとうございます！
ﾙﾊﾞ－ﾌﾞは、ﾀﾙﾄ、ｿﾙﾍﾞ、クレ－ムグラッセ、それに
1昨年はｸﾞﾗｽﾃﾞｻﾞ－ﾄにつかったのが、主流です。

今年はもっと他にｱﾚﾝｼﾞしたく・・・・・模索中です。
下処理だけ済ませたﾙﾊﾞ－ﾌﾞが・・・・・まっております！

ｽﾀｲﾙが決まったらすぐに、ｱｯﾌﾟしますので
また、感想をお聞かせ下さい！
　　ｺﾒﾝﾄ、ありがとうございました！
Posted by ｷｭｲｼﾞﾆｴ at 2009年05月04日 17:04
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