お魚の少ないこの大型連休はどんな魚で対応をするか？
すこしお値段がいいものは・・・・・・地元のお魚・・・・・マダカ！
どんな調理法にもあう、この魚で！
私個人も鯛系のさかなよりも、スズキ系が・・・・・・・・好みです！
すべて下処理をして、
1本のまま2～3日・・・・・熟成させてから
3枚にさばいて、好みの調理法で！
ｶﾙﾊﾟｯﾁｮなどの生食のときは、熟成させず直ぐにさばいて使いますよ！
これでも、けっこう脂がのっています！
ﾄﾛの部分もたくさんで、美味しそうですね！
連休は魚をたくさん食べましょうネ！
それでは次回まで Au revoir !
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