レストラン・ソワニエです

　　　　　　こんにちは、ソワニエです。

今朝は御前崎で獲れた活きのいい黒鯛です。

活き〆してもらった元気な黒鯛です！



1ｋｇ弱が5本！　カルパッチョにも使うのでとりあえず活き〆に！



黒鯛の体が、おちついていないので3枚にはオロサズニ・・・・・・・・・　

下処理だけして、まる1日おちつかせてから・・・・・・・・・・・・サバキマス！

ソテ－用はさらに落ち着かせて美味しくなるまで・・・・・・・ガマン！　ガマン！

もちろん、カルパッチョ用は鮮度がいいうちに処理を！

あすは天候も良くないようなので、きょう入荷があって・・・・・・・・よかったです。

あさっては、市場がおやすみですから。　残念なことに。。。。。。。。。。。。

当店のサイトも夜には、更新アップされていますので、そちらも覗いてくださいネ！

　　　　　　　　　　　　12周年記念のご案内も載っておりますよ！
　　　　　
　　　　　　　http://www.wr-salt.com/soigner 　までお気軽にどうぞ！


                 　　　　それでは次回まで　　Au revoir !