レストラン・ソワニエです

　おはようございます　ソワニエです。

今日は意外と知られていないビ－ツをご紹介します。
砂糖大根という仮の名前もありますが。。。。。。。
まったく違うような気もしますが！



今回は2種類のビ－ツです。
ほうれん草をいくつも凝縮した味と香りが最大の特徴。



こちらは黄色のビ－ツ！　ほとんどこの辺りでは見かけない黄色！
カットした瞬間に奥深い土の匂いと鮮明な色！
衣類の染料にも使われる・・・・・・・



茹で上げるのにかなりの時間を要します！
今回は先ほどのカットしたビ－ツをつかいます。
それでも1時間は必要でしょう？

今回はこれをぺ－スト状にして、いろいろとアレンジを！

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　　　　　　　それでは次回まで　Au revoir !