レストラン・ソワニエです

クリスマスも近くなってきました。今日はフランスでもクリスマスや年末によく食べるご馳走のフォワグラをご紹介します。　フランス料理と言えばフォワグラと言うくらい皆大好きで食べたいランキング第１位ではないでしょうか。このフォワグラ、鵞鳥と鴨の２種類に大別され産地もフランス産、ハンガリ－産と最近ではイスラエル産もあるそうです。ハンガリ－産もつい最近までは輸入禁止でしたがここ10日くらい前から再輸入が始まりました。ソワニエでは今はハンガリ－産の鵞鳥を使っています。価格も再輸入になって1割以上アップしています。それでもフランス産に比べれば2割以上安いです。品質も向上して悪くないです。但しB級は血の塊が
とんでもないところに有ったりして厄介ですから、使わないほうがいいと思います。