レストラン・ソワニエです

マンジェ？ナンジャ？

上質の食材はなかなか手に入りにくいけれど、
家ごはんだから、シャキシャキ感があれば良しとしましょう

ベーコンはクリスピーにしない方がいい？
いつもと雰囲気変えて、ぜひトライしてみたい１品です。

Ponちゃん、コメントありがとうございます！　　是非ともご質問に答えたいと思います。まず、マンジェ？ナンジャ？これはすばらしい反応ですね！驚きました！では、　話は少しだけ大げさになってもよろしい？ですか！　それでは、マンジェは日本の厨房でも使ってる言葉と思いますが、まかないのことをフランスではマンジェと呼んでいました。正確にはモンジェ（発音的に）ですが食べると言う動詞の意味です。ただし、現場は1990の事ですから！　　今は？正直確認ができませんのであしからず！　来月シェフの集まりの時に他のシェフにさりげなく聞いてみます。説明不足でした。　それから、ベ-コンはクリスピ－状態でかまいませんが、皆さん強火で一気にカリカリにしちゃいますけど、これはまちがいです！たぶん？中火から弱火でクリスピ-状態にもっていければ、カリカリなんだけどウナル美味しさにもっていけると思います。このソ-スはエンダイブに限らず苦味や癖の強いサラダ系の野菜には全ていけると思います。ここで1つ忘れてはいけないのがビネガ-の存在です。長々とブッチャイました。更なるコメントお待ちしています！

鉄人シェフ殿♪　こんにちは
レスありがとうございます・・って良く見たらカテゴリーが賄いになってましたね　（＾＾ ;

ＰＯＮは日本の醸造酢のツンとする匂いが苦手で、和食はほとんど味ポン（ＰＯＮ！）で凌いでます

家にはあと、ワインビネガー・アップルビネガー（あまり違いがわからない）
バルサミコ酢（全部イタリアンになっちゃいます）がありますが、その使い分け
が良く分かりません

よろしかったらヒントを下さりませ・・・

Ponちゃん今日は！　　早速のコメント、メルシ－ボク－です。
ツンとする匂いが苦手のようですね！　このサラダの場合はベ-コンが仕上がったら、火を消さずにそこにビネガ-を注いでとがった酸を少し飛ばして仕上げますので、大丈夫です。　バルサミコを家でお使いならバッチリOK！
バルサミコならほんの少しですが甘みも感じられるビネガ-だからナイスです
何と言ってもイタリアンではアイスクリ-ムに煮詰めたバルサミコをかけて食べちゃうくらいですから！ほんと簡単なヒントでごめんなさい。
是非に、トライしてみて下さい。　そして感想を～出来れば？
　　それでは！

え～っ　アイスクリームにバルサミコ！！
意外な発想だけど、イケルかも♪♪

そういえば昨年立ち寄ったローマのジェラートショップで
《 ＮＡＫＡＴＡ 》 という名前のジェラートを発見！！
オーダーした人が受け取ったそれを見たら・・・

これがバニラの真ん中にコンフィチュール（いちご）をトッピングしただけ！
思わず笑っちゃいました　　
発想がいかにもお気楽イタリアンって感じですよね

日の丸ＪＡＰＡＮの威力はすごい！！
これがもし《ブッシュ》とかだったら大変なことになりますね～
たとえ星条旗タイプが出来たとしても、たぶん売れないと思うけど・・・

で、直にビネガーを入れて酸を飛ばすというヒント！
これは 《 目からウロコ 》 です
いつも別のボウルでドレッシングを作って和えていたから・・・

考えてみたら簡単なことなのにね！（そこがシロウトの悲しさです）
ありがとうございました♪

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