レストラン・ソワニエです

６月の１０日～中旬位に北海道産の赤ルバ－ブが今年も届きます！　昨年はコンポ－トにして桃、アロエ、イチジクなどと盛り合わせたり単独でシャ－ベットにしたりお口直しの1皿にしたりと重宝！貴重なしかも一番取りの6月の物が一番幹も太く色も濃くて味も良いです！ 

赤ルバ－ブを3種類の仕上げにしてカクテルグラスにそれぞれを集めて一緒に一皿にまとめた物です。　これは昨年の物です。コンポ－トにして果肉を残した物とシャ－ベットにした物、細かい繊維にほぐれる特徴を生かし良くほぐした物とさまざまです。

独特な酸味とネットリ感、綺麗な色そして何よりも出回る期間が非常に短いところが最大の魅力だと思います！フランスではポピュラ－なジャムとタルトも作ったのですが画像を保存しなかったのです・・・・残念！　　　今年こそ！

まあ・・・・こんな感じです。　　もう少し赤いですが・・・・・

今年は届いたら直ぐにアップしますね！　　お楽しみに！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それでは次回まで　　Salut!