レストラン・ソワニエです

来週からデザ－トメニュ－に載せるシェフの創作デザ－トのご紹介！

このデザ－トの試作をご紹介！テ－マは季節の野菜とハ－ブを使った創作デザ－トです。内容はこれからモコモコと育つバジリコを使って口当たりのやさしいブランマンジェ仕立てに、ルバ－ブのシャ－ベットもしくはグリ－ンピ－スのアイスクリ－ムそれと生姜のエスプ－マとフル－ツトマトの卵です。この卵は半熟卵風にトマトを施します。勿論全てトマトで作ります。表面だけ膜を作り中はドロ～ンとしたフル－ツトマトです。

今回の試作は添えようか迷っているフル－ツのコンポ－トをご紹介！

桃を水、白ワイン、砂糖、レモン、シナモン、アニスでコンポ－トに！

さくらんぼうを赤ワイン、砂糖、レモン、チョウジで！

プラムを水、白ワイン、砂糖、レモンで！

   　　　　　　　　　　　 次回は生生姜のエスプ－マをご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　それでは　　Salut!