鮮度が大事・・・・・・・貝類！

鮮度が大事な魚介類！
納品後は的確な早めの下処理がかんようです。



サザエかなりの磯の香りが・・・・・・・・・・・・漂っております！
早急に下処理をほどこして、鮮度をいかします。



内臓を傷つけないように取り出します・・・・・・・・・・・・・・集中！集中！




あわびと比べると、かなり食べやすいサザエのレバ－！
少しほろ苦くて、ソ－スのアクセントにもなります。

どのように仕上げるかは・・・・・・・・・・・考え中！

きょうのランチとディナ－には新メニュ－と更新が！

次回にはご紹介できますのでお楽しみに！ 

それでは　　Au revoir !