きんぴら？サルシフィ・・・ごぼう？

　　　　おはようございます　　レストラン・ソワニエです。

きょうは、なんだかこの頃食べたくなっているごぼうを煮込んでみました。

ごぼうは和食だけのイメ－ジが強いですが洋風でも使いますよ～！

どじょうなど煮るときに和食では使いますが、洋食でもうなぎの煮込みに

使いますので、お互いに・・・・・・・・・・・・・理にかなった使い方ですネ！



ごぼうをささがけにする便利な調理グッズ！これを使えば誰でも均一の厚さに！

2~3回、水を替えたのちにオイルでしんなりとするまで・・・・・ソテ－します。

これは、ワインを吸収しやすくするための・・・・・・・・・大事なポイントです！

ほぼ、フルボトル１本分が入ってしまいました！　秘密の調味料をしょうしょう！　

じっくりと煮込んでいきます、なかなか柔らかくはなりません・・・・・・・ごぼうは！



半分くらい煮込み終えた状態ですが・・・・・・・・・

まだまだ～～柔らかくなくて・・・・・・・・ワインも染込んでおりません！

 

一見、ヌ－ドルにも見えなくは・・・・・・・ありませんね！

セックの状態まできたら完成です。。。。。。。。！　なが～いみちのりでした！

お店では主に牛肉や鶉のグリエと、ほほ肉の煮込み、などに使っております。

けっこう相性が良くて、気に入って使っております！

皆さんもいちど、お試し下さい。　　　　きっと気に入ってくれると思います？

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　～　お知らせ　～

　　　　　　　あすのディナ－タイムは、貸切となっております。

　あさってのランチタイムは、料理教室にてランチはお休みとさせていただきます。

　　　　　　    ご迷惑をおかけします。　　予めご了承ください。

　　　　               それでは次回まで　　Au revoir !