レストラン・ソワニエです

昨日のおかめ桜がもう8分咲きに！なんて早いの！ついていけません。

次回にこの記事をとりあげます。　　　そして今回は、イカを美味しく食べるために燻製に！

　　ヤリイカの内臓を傷つけない様に開きます。

　イカ墨の部分が見えます。潰さない様に取除きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全体に味付けを～水気を拭き少し1時間位乾燥させます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残ってる水分は良く拭き取ります。

　　2種のスモ-クチップで5分間燻します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しそうな色と艶と香りが染込みます。

　　色とりどりの野菜とドレッシング系のソ-スと合えれば

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成です。私的に大好きなお酒のおつまみダス！

　　　　　　　少し盛り付け等アレンジすれば、おしゃれなオ-ドブルにも使えますよ！

　　　　　　　プロ的にはフレッシュハ-ブや全体の味付け時にドライハ-ブを使います。

　　　簡単に手に入る食材ですから是非に、チャレンジを！疑問点などありましたらコメントを！

                                           それでは次回まで　　Salut!