レストラン・ソワニエです

今回は新たに自家焼きパンのメンバ-になったシュタンゲン〔ドイツパン〕をピックアップ！

以前1週間前に試験的にシュタンゲンを焼いてその記事を投稿！しかし・・・

画像や特徴の説明等不十分だったので、今回もう1度お付き合いをよろしく～です！

　他のパンに比べイ-スト菌が多めですね！

　捏ね上げから1次発酵わずかに40分！みじか～い！

　40gに分割、ベンチタイムを10分とりましょう！

　良く伸ばして成型、記事をしめすぎないようにね！2次発酵へ

　もう、2次発酵完了、約30分　アルカリ溶液に浸して焼成へ！

　220度で10分～さらに210度で8分で美味しそうな色に！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この独特の色艶は他のパンでは出せない・・・・多分！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し塩味の効いたこのパン、ドイツではポピュラ－だそうです。

　　　　　　　　表面はパリパリで中はふっくら・・・・美味しい！香ばしい！

　　　　　　                                           それでは次回まで　Salut!