レストラン・ソワニエです

先日、5月27日の記事に載せました北海道産のルバ－ブがついに、午後に入荷いたしました。毎年使っているのですが、今年のルバ－ブは特に太く色の濃い上物です 

届いたばかりの夕張産のルバ－ブです。楽しみな今年の出来栄え！

おもいっきりきれいな色と強い酸味、ネットリ感が期待できそうです！

葉っぱは落とした状態で送ってきます。　この6月の物が1番取りで全てに満足のいく出来栄え、2番摘みは8月下旬から9月頃の予定になるそうです。6月の物と比べ劣るようです。去年もタルトやジャムにはしなくて、コンポ－ト、シャ－ベットに仕上げました。

今年も真空調理を施して充分に色と香りを引き出してからデザ－トメニュ－に載せたいと思っています。早速真空調理～スタ－トです！20分位かけて調理！調理！

約20分後にそのまま氷水で冷やします！きれいな色と香りが付くまでに最低3日間は冷蔵庫でそのまま、保存します。

　　　　　　　　　　3日後ですから火曜日から使うつもりですので、是非ともご賞味！ご賞味！

　　　意外な美味しさに戸惑うかも・・・？月曜か火曜にはアップしたいと思いますのでご覧下さい！

　　　　　                                         それでは次回まで   Salut!