エピソ－ド後のカナ－ルは？

2007/10/28
フランス料理

その後の鴨の行方は？野性の物は内臓が貴重で
ソ－スのできを左右する、重要なポイントを持っています！
さらっとご紹介します！
エピソ－ド後のカナ－ルは？エピソ－ド後のカナ－ルは？
解体され残ったガラ・・・・これで美味しいソ－スを作ります！右は砂肝！

 エピソ－ド後のカナ－ルは？ エピソ－ド後のカナ－ルは？
これは砂肝半分に割ると中にはのりが沢山！これは今年から乾燥の
のりを餌に混ぜて与えているそうです。・・・・・お肉にあまみが増すとの事！
すばらしいこだわりでもあります。

  エピソ－ド後のカナ－ルは？ 左がレバ－、おとなりが心臓・・・
・・・・・そのままでは、あまり感じ良くないのできれいにそうじして写真を！
今、この内臓も含めこの野生種の鴨で今が旬のおすすめ料理として
お客様におすすめしています！鉄分を多く含み滋養に富んだ鴨を
おすすめします！この料理の完成した１皿次回にアップします！
　
　　　　　　　　　　　　　それでは次回まで　　Salut!


タグ ：浜松野生種の鴨

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Posted by キュイジニエ

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