レストラン・ソワニエです

前回、お話したウイキョウの記事の中でム－ル貝のお話をしましたが、実は今回モンサンミシェルの
鮮度の良い物が手に入りました。１パック1.4kgで真空状態で届きます。勿論ちゃんと活きています
時々殻を開いて生でいただきますが、塩分が程よく効いていて辛口のバンブランがつい飲みたく
なってきます。殻が牡蠣と違って薄く特に先っちょは割れやすいです。今回もシェフのおすすめ
メニュ－に載せてます。個人的には大好きな食材です。明日も今が旬の食材を取り上げて
ご紹介したいと思います。参考までにソワニエでは以前はム－ルのグラタンやパトリック、ピザ風等もやっていましたが、ス－プが一番でした。シンプルなだけにごまかしが、きかないス－プ仕立てです。それではSalut!