クリスマスにコンソメス－プ

2006/12/20
クリスマス

クリスマスにお出しするアミュ－ズグ－ルの１品でコンソメロワイヤルをご紹介します。今日はその基本のコンソメス－プの作り方に少し触れたいと思います。クリスマスにコンソメス－プ　主な材料です。牛すね肉800ｇを細かく切って玉ねぎ、人参、セロリ香草類と卵白をよく練り合わせてブイヨンを注いでクリスマスにコンソメス－プ沸騰直前までかき混ぜます。固まってきたら弱火にして3時間（ソワニエの場合）煮出します。クリスマスにコンソメス－プ　　フィルタ－で静かに漉して完成です。香りが豊かでコクがあってきれいな琥珀色です。じっくりと時間をかけて作ったス－プは本当に美味しいです。クリスマスにコンソメス－プ　　それでは次回まで　Salut!


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Posted by キュイジニエ

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