レストラン・ソワニエです

アニョ－（子羊料理）、デザ－トのクレ－ムブリュレ・・・・更新です！

　子羊料理、更新です。にんにくとフレッシュハ－ブでロゼ（ミディアム）に焼きます。ポイントはお肉の余分な脂を焼ききる、ハ－ブの香りをお肉に移す、焼いた後充分に寝かせること（肉汁が）流れ出ないように旨みを逃がさない！今が旬のホワイトアスパラ、じゃがいもの燻製、季節の青野菜を添えて。肉は柔らかくハ－ブと子羊の香りをお楽しみ下さい！アニョ－ファンには、たまらない1皿です。

　大きなス－プ皿に仕込んだブリュレは、当店の9年来の定番！そして季節のフル－ツやシャ－ベット、生姜のチュイ－ルでドレスアップ！　ブリュレの命は表面のパリパリ感と香ばしさ中身のトロ～リ感にあります！決して甘すぎず、中身が硬くては美味しさは半減！当店のブリュレは、フル－ツやシャ－ベットをのせてもパリパリ感は失われません！オリジナルスタイルを9年間キ－プしてきましたよ！　一度お試しくだされ・・・・ハハハハ！

 今現在の3種類の自家焼きパンです。今年の2月からお遊びでドイツパンを取り入れてみました。珍しいせいか、反応も正直マチマチです。一番奥のパンでシュタンゲンと言います。とても個性的でドイツではこれに岩塩を付けて焼くようです。主におやつに召し上がるとか？あと、中央が自然酵母のパンドカンパ－ニュで天然酵母とは違って小麦だけを酵母としていますよ。当店では中力粉と全粒粉のみです。酵母の完成には5日間最低かかります！手前がパンドセ－グル・・・ライ麦パンです。当初はフランス式のカンパ－ニュの酵母種にライ麦粉を混ぜて焼いていましたが、3～4年前からドイツ式のサワ－種を仕込み焼いていますよ。やはりサワ－種の方がパンの香りが数段良くドイツ式にかえていますよ。　噛めば噛むほどに味わい深く料理には最高のパンですね！こちらも、一度お試しあれ！お待ちしてますよ～！

                                   それでは次回まで　　Salut!