ﾗﾝﾁの本日のｵ－ﾄﾞﾌﾞﾙ・・・・・お肉のﾌﾟﾚ－ﾄ！

2009/03/25
仕込み

ﾗﾝﾁﾀｲﾑのｺ－ｽのｵ－ﾄﾞﾌﾞﾙは、魚貝の一皿かまたはお肉の
一皿かをﾁｮｲｽのかたちでお願いしておりますが、
ｻﾗﾀﾞｵ－ﾄﾞﾌﾞﾙに使っている自家燻製の鴨肉をご紹介します。icon38

ﾗﾝﾁの本日のｵ－ﾄﾞﾌﾞﾙ・・・・・お肉のﾌﾟﾚ－ﾄ！


前回の竹の子やじゃがいもと違って、下味を漬けるなどの
準備があります。
その後でゆっくりと燻していきます。
すべての工程に３日間かかりますよ！


ﾗﾝﾁの本日のｵ－ﾄﾞﾌﾞﾙ・・・・・お肉のﾌﾟﾚ－ﾄ！

後は他の３品との盛り合わせになります。

鴨は本当に燻製に相性抜群ですね！
なんとも言えない奥深さがあります。  icon02

　　                      それでは　次回まで　　Au revoir !


タグ ：フランス料理仕込み浜松

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Posted by キュイジニエ

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