今が旬の和の食材に挑戦・・・・・・・できるかな？

2009/03/27
仕込み

今が旬の和食の食材に注目！
それは、皆さん良くご存知の・・・・・・ふきです。
砂糖漬けのふき・・・・・・・ｱﾝｼﾞｪﾘｶは良く知られていますね。
当店でも６月になると定番ﾃﾞｻﾞ－ﾄのヌガ－グラッセで少し
使っていますが、もっと他のｽﾀｲﾙで使いたく挑戦しています！

今が旬の和の食材に挑戦・・・・・・・できるかな？

hamazo　のブロガ－でもある、ご近所の割烹板ひろさんに詳しく
下処理の方法をおしえてもらい・・・・・・なんとか無事に下処理が！
取り除いたすじの・・・・・・使い道は・・・・・・・・　ないのだろうか？

今が旬の和の食材に挑戦・・・・・・・できるかな？

とりあえずは、甘さ控えめの味でｳﾞｧﾆﾗといっしょに・・・・・・・・含め煮？
２~３日ちゅうには、仕上げる方向を決めないといけません！
このふきも細江の加藤さん産のご自慢の・・・・やわらかいふ～き！

いま、ｼｮｺﾗとのﾄﾞｯｷﾝｸﾞを考えていますが、
その前にﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞもいまだに・・・・・・・・・未解決！
うれしい悲鳴です！
詳細、あとでﾊﾞｯﾁﾘとｱｯﾌﾟ！するつもりです。おっ楽しみに～！icon03

　　それでは次回まで　　Au revoir ! icon02


タグ ：フランス料理仕込み浜松

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Posted by キュイジニエ

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