レストラン・ソワニエです

７／２８の火曜日に行われたシェフの会の様子を少しご紹介！

早朝7：30～ホテルコンコルド2Ｆで行われました。
種やさんを招待しての野菜の品評会？



種やさんで全国に栽培されている様ようなきゅうりたち。
同じように見えますが、それぞれすべてにちがう・・・・・・・・きゅうり！

 

これは硬度計なるもので、それぞれのきゅうりの食感をさぐる！
そのほか、かるく塩漬けにして塩の染込み具合などでも硬さを判断？



種やさんのおすすめで、皆さんの総合評価もよかった・・・・フリ－ダム！
イボがまったくなくて、甘みや香りもつよく、うどんこ病やべと病にとてもつよい！
いぼから雑菌が増殖して、傷みがはやくなり水分も早くとんでしまいます。
イボの関心はまったくありませんでしたが、かなり勉強になりました！

 

カットめんです。　種の部分が少なくて果肉の部分が非常におおいので
生食に向いているし、加熱しても～～けっこういけると思います。
トマトやかぼちゃの議題もありましたが、今回はきゅうりが主役でした！
たかがきゅうりですが、いろんな事にこだわっておおくの人がかかわっている
ことをあらためて、実感しました！

　次回は９月の収穫体験ツア－と収穫体験＆料理教室の日程、詳細を
　　ご紹介します。

　　               それでは次回まで　　Au revoir !