レストラン・ソワニエです

　　　　　おはようございます。　　レストラン・ソワニエです。

今月のシェフの会は食材が中心で珍しいものや、この先の旬を

むかえる食材などでした！

 

緑健会からの食材です。早生の高林みかんにかぼすなど～！

小さくて皮が果肉にピタットくっついて・・・・・・・離れませんので

甘さと酸味のバランスがよくて、とてもジュ－シ－で美味しい！　

変わった四角柱の細長いたけのこなど(磐田産)・・・・・・とてもおもしろい！



注目したのが、黄色いカブです。　　毎年１２月ごろから使っておりますが

これは、北海道でつくっているもので、地元では霜が降りる頃に

糖度がのって出荷になりますので、いま少し・・・・・・・・・先となります！

カブは大根に比べ辛味やくせもないので、幅広く使えますね。

このあま～い黄カブで、ム－スを作りアミュ－ズグ－ルとしてお出ししようと

             考えております！　　　作ってみます！

　　                      次回まで　Au revoir !