レストラン・ソワニエです

　　おはようございます　ソワニエです。

昨日は今年最初のシェフの会がありました。

AM 7:30～ホテルコンコルドにて

・・・・・・・・ですが、なんだか欠席の方が多かったような？



このエンドウは、生食も可能でお豆自体はブリックス11度とかで　

すごく甘くて、みどりな香りも口の中で香ります充分に！　



こちらは黄色い人参と黄色のビ－ツでどちらも、あまり見かけない野菜ですが

人参は甘さが多く色もでて、香りも濃いでしょう？

ビ－ツは通常の赤色のものしか、使ったことはありませんが

黄色は少しインパクトに欠けるかも？　使ってみないと・・・・・

わかりませんが、香りは少しソフトな感じです。

こうした野菜たちの個性をイカシタ料理を作るように心がけたいですね！

　　　　それでは次回まで　Au revoir !