レストラン・ソワニエです

こんばんわ　ソワニエです。

最近は多くのレストランのメニュ－から消えている食材。。。。。。　

エスカルゴを少しだけ仕込んでおります。　

以前は召し上がるお客様も少なくなって　（世代交代の影響もあって）

メニュ－から外しておりましたが、ここにきて

エスカルゴは・・・・・・・・ないの？　ないのっ！！　

お客様が目立つようになってきたので、常時少しを仕込んでおります。



先ずは、欠かせないエスカルゴバタ－！

にんにく、エシャロット、パセリ、バタ－、塩が基本ですっ！



エスカルゴを赤ワインとフォン・ド・ヴォ－でじっくりと煮込みます～

あとは自身の殻に詰めるだけ、つめま～すっ！！

やっぱりっ　たまに食すと・・・・・・・・・・美味しい！

皆さんもいかが？

それでは次回まで　Au revoir !