レストラン・ソワニエです

今日はおすすめディナ－のVOL3をご紹介！お魚料理の次に来る、お口直しのエスプ－マとメインのお肉料理をご紹介いたします。

　以前にもご紹介しましたが、ゆずのグラニテ（かき氷のような）を中にいれ全体をグレ－プフルーツの泡で満たした、メイン料理の前のお口直しです。甘すぎず多すぎず爽やかな酸味でさっぱりと・・・・そしてメイン料理に入ります。

　子羊背肉のロ－スト、フレッシュハ－ブ添え

子羊をフレッシュハ－ブを使ってロゼ色にに焼き上げます。食べて一番美味しい状態がロゼ！美味しい脂は残し美味しくない脂は取り除いてロ－ストします。

　鴨肉はバルバリ－種の（良く出回っている種類）胸肉にたっぷりのエピス（ドライにしたハ－ブ）をまぶし、子羊同様にロゼに焼き上げます。鴨肉の皮の部分はカリカリに焼いて香ばしさを出します。さっぱりと相性の良いフレッシュハ－ブのサラダを添えて完成です。ドライハ－ブと焼き上げた鴨の相性の良さに驚き！今までいろんなお肉と組み合わせましたが、鴨がダントツにあっています。フレッシュハ－ブのサラダもかなり、いけますね！少し癖のあるお肉にはうってつけです。是非、一度召し上がって下さい。　　噛めば噛むほどに味わいが増します！フランスパンと同様です。

　　　　　　　　それでは次回まで  Salut!