レストラン・ソワニエです

こんにちは、長らくご迷惑をおかけしました！
前回のアップから１週間が・・・・アッという間に過ぎて！
ずっとさぼっていました！
でも、なんとか復活をはたしました！
気になっている前回の記事からルバ-ブのその後は！


きれいに揃った赤ルバ-ブ、これを加熱して下処理を施します！

シロップを注いで真空にして・・・・・加熱を始めます！
オ-プン以来１０年間変わらない下処理加熱！

８５度の温度をまもって、約１５分間の加熱！
急速に冷まして3日間～色がおちつきます。
タルトやシャ-ベットにム-スあるいは、そのまま召上ってもグ～！
幅広くオリジナリティを出せる食材ですね！
これは6月の1番摘みですが、9月に2番摘みも出荷されますよ！
旬の短いルバ-ブですので、お早めに食されてはいかがでしょうか！
はっきりとした酸味とネットリ感は・・・・・独特のものですから！
その後は・・・・・次回にアップします！すでにパッションフル-ツも
完熟の状態で入荷していますが、アップが追いつきません・・・・残念！

　　　それでは次回まで　　Au revoir !