レストラン・ソワニエです

　おはようございます　ソワニエです。

各種のメニュ－更新です。

最近、メニュ－から姿が見えなくなっているエスカルゴ！

今日はその仕込を少しご紹介しま～す！



赤ワインで煮詰めて、フォン・ド・ヴォ－でかなり、じっくりと煮込んでいきますよ。



仕込んだ香草バタ－は、にんにくとエシャロット、パセリ系ハ－ブがたっぷりと！

詰め込むエスカルゴの宿、先ほどの煮込んだエスカルゴを用意しますよ！



ひとつずつていねいに詰めていきます。。。。。。。順番を守って！

ハ－ブバタ－～　エスカルゴ～　ハ－ブバタ－～の順番で～す。

最近はお店のメニュ－から、消えつつあるエスカルゴですが、

本当に美味しいので、復活してほしいひと皿ですね！　

そのほかメニュ－更新をしましたので、またご紹介しま～す。

　　　　それでは次回まで　Au revoir a demain !